Hecho un camino de Campania. Hecho de platos caseros de recetas tradicionales, historias transmitidas … El objetivo es contar la historia de un territorio y el alma de una familia, la mejora de los productos de la costa de Amalfi, en armonía y continuidad entre la tradición y de innovación, los países y el paisaje y las personas que viven allí. Una cocina basada en platos caseros, los ingredientes vegetales, volviendo a visitar y la mejora de lo que la naturaleza ofrece.
Para llevar a cabo este proceso, ético y ambicioso, hay un nuevo chef generación, un nativo del lugar, en la facilidad en las cocinas estrelladas internacionales como en los mercados populares. «Mi cocina – dice – es espontánea, tan simple como sea posible, un aliado del mar, cuya marisco más valioso es siempre la última captura. Los platos persiguiendo a los sabores que tengo en mi memoria y el bien son los que, cuando era niño, yo no era capaz de comer, pero sólo para oler».
