Lo Chef

Un percorso Made of Campania. Fatto di piatti di casa, di ricette della tradizione, di storie tramandate… L’obiettivo è quello di raccontare la storia di un territorio e l’anima di una famiglia, valorizzando i prodotti della Costiera Amalfitana, in sintonia e continuità tra tradizione ed innovazione, paesi e paesaggio e le persone che li vivono. Una cucina basata su piatti di casa, ingredienti dell’orto, rivisitando e valorizzando ciò che la natura offre.
A condurre questo percorso, etico e ambizioso, c’è un cuoco di nuova generazione, originario del posto, a suo agio nelle cucine stellate internazionali come nei mercati popolari. «La mia cucina – dice – è spontanea, la più semplice possibile, alleata del mare il cui pesce più prezioso è sempre l’ultimo pescato. I piatti inseguono i sapori che ho nella mia memoria e i più buoni sono quelli che, da bambino, non ero riuscito a mangiare ma solo ad annusare.»


 

 
 

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